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吃肉或喝汤哪个营养高1

发布时间:2020-02-29 03:10:25 阅读: 来源:流程泵厂家

喝汤还是吃肉?不少朋友都为此纠结过。有人说喝汤营养高,爱喝汤的就变得只爱喝汤,基本不吃肉。有人说吃肉营养高,爱吃肉的还是只吃肉,不想喝汤。所以不知从什么时候开始的,吃肉或喝汤哪个营养高就成了大家讨论的热门话题。想知道吃肉的好处以及喝汤的好处吗?那就一起来看看吧。

无论是喝汤还是吃肉,总要有一个是营养领先的,那么下面就要给大家仔细的说一说到底哪个营养高。

喝汤,还是吃肉

人们经常会买些肉煲汤,这样煲出的汤味道鲜美,很受人喜爱,而汤里的肉经过长时间的炖煮口感变差,所以不愿意吃,那么营养到底在汤里还是肉里呢?

浓汤营养价值更高吗

肉经过熬制含氮化合物就会溶到汤里,有刺激胃液的作用,汤越浓味道越鲜美。在平时的工作中,常常听到家长说,孩子换牙用肉汤拌饭或下面,这是不正确的。

从汤里得到的营养根本不能满足儿童生长发育的需求,反而会造成营养不良或不好的饮食习惯。

肉和肉汤的营养区别

新鲜肉类含有丰富的优质蛋白及维生素A、维生素B12、铁、锌等矿物质。

肉汤

汤中只有少量的由蛋白质分解的氨基酸、嘌呤及少量的矿物质。饱和脂肪酸(肥肉)在高温作用下在汤中溶解量增加。所以,肉里的营养远高于肉汤。

如果你觉得上述说的喝汤营养高还是吃肉营养高,你还是不太明白的话,那么接下来再给你们好好的说一说,一定能让你们都明白。

无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,它们容易进入汤中,但大部分肌纤维成分很难溶出来。

一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,和15%~20%的肉块相比,显然蛋白质含量是低多了。

而骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分,所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。

对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而不吃成块的鱼和肉,所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。

不过,仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值,对某些情况来说也不够准确。

鸡汤肉汤中还是有很多好东西,比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质,病后虚弱消化不良者可快速利用,起到改善食欲、提高消化能力的作用。

对病弱者来说,虽然完整肉块的蛋白质含量更高,但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下,他们无法充分消化吸收其中的蛋白质,甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。

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