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南京中高星级酒店卖弄绝活喜迎亚青-【新闻】

发布时间:2021-05-27 17:13:24 阅读: 来源:流程泵厂家

南京中高星级酒店“卖弄”绝活喜迎亚青

近日,2013年南京旅游饭店 迎亚青 烹饪大赛鸣锣开赛,南京市32家中高星级酒店的大厨齐聚一堂,使出 看家绝活 比拼厨艺。精湛的厨艺、多彩的创意、完美的菜样造型,引得现场众多行业观众阵阵惊叹,人气爆棚。

走进大厅,你会被眼前的盛况吓一跳,恍若不慎闯入了玉皇大帝的家宴,琳琅满目的美食被精心打造成各种艺术品,让吃货们都不忍下手。据了解,本次大赛得到了南京市32家中高星级酒店的积极响应,这也是南京举办的类似大赛中, 阵容 最为强大的一次。值得一提的是,本次参赛的菜肴原料,以生态环保、自然健康为主,不得使用保护动物、鱼翅,国家禁用的食品添加剂。

现场不仅布置了丰富俏丽的展台,厨师们更是在厨房精心准备着各自的参赛作品,一刀一勺,无不力求完美,投入全部的情感,各显神通。不仅厨师们在后台忙,隔壁房间的评委老师们也丝毫没闲着,仔细地品尝询问每一道菜,频频点头交流,并打趣地告诉记者: 最多的时候我一天尝了三百多道菜,今天参赛的作品中有我们觉得很好吃,也有觉得哭笑不得的,遇到好吃的,我们都会忍不住多尝两口。

最后在评委们的多方讨论和谨慎打分下,南京金陵江滨酒店斩获了紫金一等奖,紫金山庄的游海则荣耀问鼎了最高荣誉:最佳厨王奖。南京威斯汀大酒店等也收获了紫金二等奖和金杯厨王奖,大受好评。

南京威斯汀大酒店的行政总厨殷允民告诉记者: 这次获奖的叫 荷花莲蓬虾 ,以河虾为主要食材,主题是夏韵江南,当时起这个是因为玄武、金陵、紫金的名字都有人取了,正好考虑到我们主打的淮扬菜的分布区域,就取了江南这个词,正好现在季节在夏天,所以就有了这个名字,将简单、普通的食材用淮扬菜的做法。我当时的创意就是想把所有的主食跟主题都呼应好,所以我的展台设计中包括会徽、吉祥物以及体育场馆的模型等。比赛前天晚上,我们团队的四个人整夜就睡了一个多小时,早上五点多就到了比赛现场开始准备。这个比赛让我们可以相互学习、相互观看,开阔了视野。中国侨办去年邀请他去设计国宴。通过这次比赛,对我们厨师的手艺是一个更好的提高,能让我们以更高更好的姿态迎接亚青赛的各国贵宾们,让大家更好地了解南京美食,让淮扬菜更好地走出中国,走向世界。 最后殷厨还饶有兴致地给我们介绍起了淮扬菜的特色和由来, 淮扬菜比较清淡,味道没有那么重口味,比较健康南北皆宜 。

据了解,现在主要负责南京威斯汀大酒店中国元素中餐厅及宴会厅的中式菜肴的行政总厨殷允民被称为 中国酒店业十大白金厨师 ,师从于淮扬菜泰斗田文富和薛文龙大师,至今拥有超过25年的中餐烹饪及酒店厨房管理经验,多次荣获各种奖项。其中包括1992年荣获中法美食杯大赛优胜奖,2003年被评为南京十大名厨,2006年荣获国际梅花烹饪大赛创新菜金牌,同年,殷厨还获得了江苏地区首批中国烹饪大师的荣誉称号!在殷厨的工作生涯中,曾被外派过德国,成功组织了2001年世界华商大会6000人的中式欢迎晚宴并获得省市领导的好评,设计了2002年中国旅游交流会在宁的开幕晚宴,接待过意大利总理、阿联酋王子、欧盟主席、瑞典首相和德国总理等要员,并屡获好评。

南京市旅游饭店协会会长陈雪明告诉记者: 今年以来,在国家厉行节约的政策导向下,高端餐饮转而走 亲民 路线,改用更健康、环保的原材料 ,而且, 本次大赛,鱼翅、山珍之类比较奢侈的材料一概不用,就用普通的鸡鸭鱼肉,做出市民游客喜闻乐见的菜肴 。陈雪明还特意强调, 本次比赛还有一个目的,就是借亚青、青奥契机,弘扬南京的美食文化,让来宾和来宁游客在南京用餐的时候,留下美好的印象,提升其对整座城市的满意度 。

据悉,南京市旅游饭店协会还对全市餐饮企业发出 迎亚青 餐饮服务守信公约,对全市的旅游饭店企业发出 迎亚青 服务、食品卫生安全保证倡议,倡导为亚青会嘉宾提供优质的服务,打造良好的餐饮消费环境,确保食品原料卫生安全,树立良好的旅游饭店整体形象。

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