油炸香芋的做法

油炸香芋是一道非常受欢迎的甜点，它的外层酥脆，内里香甜软糯，非常美味。下面是油炸香芋的做法：

材料：

- 500克香芋

- 150克糯米粉

- 50克玉米淀粉

- 适量食用油

- 50克白糖

步骤：

1. 首先，将香芋洗净，剥掉外皮，切成小块。然后将香芋放入锅中蒸煮至熟透。蒸煮时间根据香芋的大小而定，一般需蒸煮20-30分钟。

2. 蒸熟的香芋放凉后，用勺子或者手将其压成泥状。

3. 在香芋泥中加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直至形成一个均匀的面团。如果面团太干，可以适量加入一些水。

4. 将面团搓成小块，然后用手搓成长条状。

5. 将糖放在一个小碗中备用。

6. 锅中放入适量的食用油，将油烧热至160-180°C。

7. 将搓好的香芋条放入油中炸至金**，这个过程需要翻面来保持均匀受热。一般炸约2-3分钟即可。

8. 炸好的香芋条捞出沥油，然后放入之前备好的糖中翻滚均匀，使得香芋的表面均匀粘上糖。

9. 油炸香芋即可享用。可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

小贴士：

- 香芋炸之前不需要加入蛋液，因为香芋的黏性本身就足够将糯米粉和玉米淀粉黏合在一起。

- 炸的时候注意掌握好炸的时间和温度，以免炸得过糊或者过软。

- 也可以将油炸香芋的制作过程稍微改变下，将压碎后的香芋直接加入面粉中，然后搓成小球状，再炸至金**即可。这样做出的油炸香芋外酥里嫩，非常美味。

- 油炸香芋的制作过程较为简单，但糖的使用量可以根据个人喜好调整。