南宁八珍鸡爪做法

南宁八珍鸡爪是广西南宁地区的一道传统美食，以鸡爪为主料，配以多种香料和调味料，制作而成。其制作工艺独特，味道鲜美，既可做为下酒菜，也可以作为家常菜。下面就来介绍一下南宁八珍鸡爪的制作方法。

材料：

鸡爪500克、糯米800克、排骨300克、***100克、虫草花、金钱菇、罗汉果各适量；

调料：

盐、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、香蕈酱、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精各适量。

步骤：

1. 鸡爪、糯米、排骨分别用清水浸泡30分钟，鸡爪和排骨分别焯水去腥备用；

2. 排骨用清水煮熟，与煮过的糯米一同磨成糊状备用；

3. 煮沸的锅中放入鸡爪和***焯水煮片刻，捞出沥干水分备用；

4. 另起锅烧热，放入适量食用油，加入葱姜蒜爆香；

5. 加入糯米糊翻炒均匀；

6. 加入适量的开水，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉翻炒；

7. 加入煮熟的排骨糊，翻炒均匀；

8. 加入焯水的鸡爪和***、虫草花、金钱菇翻炒均匀；

9. 加入适量的开水，盖上锅盖炖煮20分钟，期间不断搅拌；

10. 最后加入适量的鸡精，再翻炒均匀即可。

南宁八珍鸡爪制作简单，味道独特，具有独特的南宁风味。其中使用了糯米、排骨、***、虫草花、金钱菇等多种食材，使得鸡爪的口感更为丰满，还加入了香蕈酱和白胡椒粉等调料，使得味道更为鲜美。炖煮过程中，不断搅拌和翻炒，让鸡爪均匀受热，入味更加彻底。如果喜欢辣味，也可以适量加入辣椒粉或者辣椒酱，使得味道更为辛辣开胃。

总的来说，南宁八珍鸡爪制作简单，口感独特，是南宁地区的一道传统美食。无论是作为下酒菜，还是作为家常菜，都是非常不错的选择。建议各位美食爱好者可以尝试制作一下，品味南宁地区的独特风味吧！