江米年糕的做法

江米年糕是一道非常受欢迎的传统汉族小吃，制作起来非常简单，下面我来介绍一下它的做法。

所需材料：

1. 200克江米

2. 适量清水

3. 适量白糖

4. 适量食用油

步骤一：泡制江米

1. 过筛将江米放入锅中洗净，然后加入适量清水浸泡10分钟。

2. 将锅放到火上，用大火煮沸，然后转小火煮5分钟至江米变软。

3. 关火，盖上锅盖，静置30分钟让江米充分吸收水分。

步骤二：研磨江米

1. 将泡制好的江米倒入磨浆机中，慢慢磨成糊状。

2. 磨制好的江米糊过筛，去除颗粒杂质，使其更加细腻。

步骤三：蒸煮江米糊

1. 将锅中加入适量的清水，放入蒸锅，加热至水开。

2. 将磨制好的江米糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮30分钟至糊状。

3. 蒸好后取出，稍微冷却后切成块状备用。

步骤四：煮糖汁

1. 将锅加热，加入适量的清水。

2. 加入适量的白糖，根据个人口味调节甜度，比例大概是1:1的关系。

3. 边搅拌边煮，煮至白糖完全溶解。

步骤五：炒制年糕

1. 将切好的江米糕块放入糖汁中，用小火搅拌均匀。

2. 煮糖汁温度上升后继续炒煮2分钟，使年糕块完全吸收糖汁。

3. 加入适量食用油，继续翻煮均匀，使其色泽金黄，出香味即可。

江米年糕制作完成，可以根据个人喜好加入一些其他食材，比如红枣、核桃仁等，增加口感和营养。

江米年糕是一道非常美味的传统小吃，口感细腻，甜而不腻，非常适合作为早餐或下午茶的点心。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣！