扁豆烧排骨的做法

扁豆烧排骨是一道美味可口的传统菜肴，其制作过程相对较为简单。下面是一套简单易行的扁豆烧排骨的做法。

所需食材：

- 排骨：500克

- 扁豆：200克

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

1. 将排骨洗净切成块状，姜片切片备用。

2. 扁豆洗净备用。

步骤二：预处理食材

1. 将排骨放入锅中，加入足够的冷水，加入料酒，开火煮沸。

2. 用漏网捞出排骨，冲洗干净，去除杂质。

步骤三：烧排骨

1. 热锅凉油，将锅烧热，加入姜片和大葱段，爆炒出香味。

2. 加入排骨块，煸炒至排骨变色。

3. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

4. 加入足够的清水，保证浸过排骨，盖上锅盖，开火煮沸。

5. 小火慢慢炖煮，约40分钟至排骨变得软烂。

6. 加入适量的盐和白糖，尝味道，根据个人口味调整。

步骤四：炖煮扁豆

1. 将预处理好的扁豆加入锅中，继续小火炖煮，约需15分钟。

2. 煮至扁豆变得软烂，能够轻松用筷子戳透为止。

3. 最后根据个人口味加入适量的盐和白糖，再次翻炒均匀。

最后，你可以根据个人口味和需要，适当调整调料的数量和比例。你可以在烧煮的过程中尝一尝，根据味道来适当地增加或减少调料。炖煮时间也可以根据你对排骨的口感偏好来调整。