铁锅排骨的做法

铁锅排骨是一道美味的传统菜肴，以其口感细腻、酥香可口的特点深受人们喜爱。下面将为大家介绍一下铁锅排骨的做法。

食材准备：

1. 猪肋排骨500克

2. 姜片3片

3. 料酒2勺

4. 食盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 生抽3勺

7. 糖适量

8. 淀粉适量

9. 进口辣酱适量

10. 青椒适量

11. 红椒适量

12. 蒜适量

13. 青葱适量

步骤：

1. 将排骨用刀背敲打松软，然后切成块状，姜切片备用。

2. 热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味后捞出。

3. 放入切好的排骨块，煎至两面微黄，再加入料酒炒匀。

4. 倒入适量的开水，水量要覆盖排骨，煮开后撇去浮沫。

5. 放入适量的食盐和白胡椒粉继续煮10分钟，然后捞出排骨沥水备用。

6. 另取一个碗，放入生抽、糖、淀粉和进口辣酱调成调料汁备用。

7. 热锅加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，再放入青椒、红椒炒匀。

8. 将炒好的青椒、红椒倒入排骨中，将调料汁倒入锅中调匀，翻炒均匀。

9. 加入一些水，煮沸后改小火慢炖5分钟，使排骨入味。

10. 最后加入一些青葱段，翻炒均匀即可。

铁锅排骨做法简单，关键在于火候和配料的比例。炖煮时间要适中，不宜过长，以免排骨变得过于柴硬。调料汁的配制也可以根据个人口味进行调整，增加一些微辣的小辣椒或者其他配菜也可以更好地提升风味。此外，用铁锅炖煮的排骨吃起来更加香醇，因此选择铁锅炖煮是非常不错的选择。

铁锅排骨不仅是一道美味的家常菜，也常常出现在各种餐馆的菜单中。希望大家能够根据以上的做法尝试亲自制作一下，相信一定会取得令人满意的成果。祝大家做菜愉快，享受美食的乐趣！