沟帮子熏鸡做法

沟帮子熏鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，它的制作方法需要耐心和技巧，下面我将详细介绍如何制作沟帮子熏鸡。

原料：

1. 大鸡一只

2. 生姜5-6片

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 红油豆瓣酱适量

6. 花椒粉适量

7. 白胡椒粉适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：

首先，我们需要将鸡洗净，去掉内脏，然后将**成几块，刀划上十字花刀。接下来，将切好的姜片放在鸡块上，撒上料酒和盐，用手**均匀，腌制15-20分钟。

2. 炒鸡块：

将腌制好的鸡块放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄之后，加入适量的红油豆瓣酱，翻炒均匀。

3. 煮鸡块：

加入适量的水，调高火力，煮沸后撇去浮沫，然后加入适量的盐、料酒、花椒粉和白胡椒粉，继续煮20-30分钟。

4. 熏鸡：

将煮熟的鸡块捞出，控干水分，放入专用的沟帮子熏鸡器具中。点燃适量的木屑，将熏烟通过熏鸡器具的烟口传递给鸡块，在摇撼器具使得醇香的熏烟充分的覆盖在鸡块上。

5. 出炉：

将熏好的鸡块取出，装盘即可。如果你喜欢蒜香味，还可以加入蒜末和葱花作为装饰。

注意事项：

1. 切记鸡肉切块要均匀，以免熏制时有些一熟有些不熟。

2. 熏鸡的时间可以根据个人口味调整，但一般不宜过长。

3. 熏鸡时要保持鸡块的湿润，可以适量加些清汤或者水。

4. 使用熏鸡器具时要注意火候和安全，避免烧伤。

沟帮子熏鸡是一道口感鲜嫩、油而不腻的川菜美食，它融合了川菜的香辣和熏制的独特风味，不仅外表美观，而且入口鲜香诱人。制作沟帮子熏鸡虽然需要一些时间和耐心，但是它的制作过程并不困难，只要按照步骤进行，相信大家都可以制作出美味的沟帮子熏鸡。不妨自己动手，试着做一做，享受一下制作美食的乐趣！