酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁是一道非常受欢迎的经典川菜。它的特点是鸡肉嫩滑爽口，味道鲜美。下面是制作酱爆鸡丁的一般步骤，供您参考：

步骤一：准备材料

你需要准备以下材料：

- 鸡胸肉：250克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤二：鸡肉提前处理

1. 先将鸡胸肉洗净，切成小丁。

2. 在鸡肉丁中加入一些料酒和生抽腌制，提升鲜嫩口感。

步骤三：准备配菜

1. 青椒、红椒切块，葱、姜切末，大蒜切片或剁碎备用。

步骤四：烹饪酱爆鸡丁

1. 预热锅，加适量的食用油，然后倒入葱、姜、大蒜爆炒出香味。

2. 加入一些干辣椒，炒出油辣椒的香味。

3. 加入腌制好的鸡丁炒熟，至鸡肉变白。

4. 继续加入青红椒块，翻炒均匀。

5. 加入适量的鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，炒匀。

6. 最后加入适量的清水，煮开。

7. 水烧开后，用淀粉勾芡，使鸡丁表面带有一层浓郁的酱汁。

步骤五：出锅装盘

将做好的酱爆鸡丁倒入盘中，撒上一些葱花点缀，即可食用。

温馨提示：

1. 在鸡丁腌制时，放一些生粉可以增加鸡肉的嫩滑口感。

2. 如果喜欢吃辣，可以自由调整干辣椒的量。

3. 可以根据自己的口味喜好，在调味阶段适量添加盐。

4. 煮鸡丁时，可根据需要加入适量的水，使酱汁更加浓稠或清淡。

以上就是酱爆鸡丁的制作步骤。希望对您有所帮助，祝您做出美味的酱爆鸡丁！