凉拌猪心的做法

凉拌猪心是一道非常传统的川菜。它具有清爽、口感鲜美的特点，以其独特的香气和嫩滑的口感深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍一下凉拌猪心的做法。

准备材料：

- 猪心1只

- 酱油适量

- 料酒适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒酱适量

- 醋适量

- 食盐适量

- 蚝油适量

- 菜籽油适量

- 胡椒粉适量

- 白芝麻适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将猪心切成薄片，然后用清水洗净，放入锅中煮至稍微发黄。然后捞出后用冷水冲洗，去除掉血水。

2. 将煮熟的猪心片切成薄丝状。

3. 取一个大碗，在碗中加入适量的酱油、料酒，然后将猪心丝放入碗中浸泡30分钟，使猪心丝入味。

4. 取一个平底锅，放适量的菜籽油，加热后放入葱姜蒜爆炒片刻。

5. 放入泡过酱油和料酒的猪心丝，快速炒熟。

6. 关火后，将锅中的猪心丝捞出，放入一个大碗中。

7. 加入适量的辣椒酱、醋、食盐、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

8. 在腌制的过程中，可以将白芝麻炒至微黄，备用。

9. 腌制完成后，将锅中的猪心丝装盘，并撒上炒好的白芝麻和香菜即可。

这样一道美味的凉拌猪心就做好了。当然，如果你喜欢更辣更香的口味，可以根据个人口味适量调整添加辣椒和醋的比例。

凉拌猪心不仅味道鲜美，而且非常营养。猪心富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有补益心肾、养心安神、强心健脑的功效。而且，凉拌猪心制作简单，食材易得，所以非常适合家庭制作和朋友聚会时的招待。

希望以上的凉拌猪心的做法对您有所帮助。祝您制作成功，享受美食！