凉拌凤尾是一道传统的中式菜肴,它以鲜嫩的鸡肉作为主料,搭配一些调味料和蔬菜来提味。下面将介绍一种制作凉拌凤尾的做法。
准备材料:
1. 鸡腿肉或者鸡胸肉500克;
2. 黄瓜一个;
3. 胡萝卜一个;
4. 香菜适量;
5. 姜丝适量;
6. 大葱切成葱花适量;
7. 食用盐适量;
8. 老抽适量;
9. 白胡椒粉适量;
10. 白糖适量;
11. 香油适量;
12. 酱油适量;
13. 醋适量。
步骤:
1. 将鸡腿肉或者鸡胸肉洗净,切成凤尾片。切片后,用刀背轻轻拍打几下,使鸡肉更加柔嫩。
2. 将鸡肉放入锅中,加入足够的水,加入姜丝和少许盐,煮熟。煮好后,将鸡肉取出,晾凉。
3. 准备黄瓜和胡萝卜。将黄瓜和胡萝卜切成细丝或者切片,香菜切成段。
4. 锅中加入适量的油,烧热后,将凤尾片放入锅中煎至两面金黄。
5. 取一个大碗,将煎好的鸡肉放入碗中,用刀切成小块。
6. 在鸡肉上加入食用盐,老抽,白胡椒粉,白糖,香油,酱油和醋,根据个人口味自由调整份量。
7. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和葱花一同加入碗中。
8. 用筷子或者汤匙将所有的材料充分搅拌均匀,使调料充分融合,然后即可食用。
温馨提示:
1. 在煮鸡肉的时候,可以加入一些料酒,能够去腥提鲜。
2. 切鸡肉的时候,最好选择切成较薄的片,这样入味更好。
3. 在调料的选择上,可以根据自己的喜好来调整。
4. 如果喜欢吃辣的口味,可以加入一些辣椒丝或者辣椒油。
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