腌菜炒藕片做法

腌菜炒藕片是一道经典的川菜。它将腌制的酸菜与鲜嫩的藕片炒熟，口感酸辣可口，咸脆够劲道，是一道美味可口的家常菜。

首先，准备材料。你需要新鲜的藕，新鲜的酸菜，姜，蒜，辣椒，盐，淀粉，料酒，鸡精和生抽。

然后，将酸菜泡洗干净，切成细条状备用。藕刮去外皮，切成薄片。将藕片放入清水中浸泡片刻，去除一部分的淀粉。

接下来，将腌制材料准备好。将姜切成细末，蒜切片，辣椒切段备用。

然后，将藕片放入锅中焯水烫熟，熟藕捞出控水备用。

接着，锅中加油热锅，放入姜末和蒜片炒香。

然后，将酸菜放入锅中，翻炒均匀。

接着，加入藕片，翻炒均匀。

然后，加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。

接着，倒入适量的生抽，搅拌均匀。

然后，均匀分布在锅内。

再接着，加入适量的鸡精，翻炒均匀。

然后，加入少许的淀粉水勾芡，炒匀即可。

最后，将炒好的腌菜炒藕片装盘，撒上一些辣椒段，即可享用。

腌菜炒藕片制作简单，但是口感酸辣可口，香味诱人。它不仅可以作为一道下饭菜，还可以作为一道素菜佐餐，搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。做法简单，但是要注意火候的把控，避免藕片炒得过熟或者过生。腌菜炒藕片的酸辣口感，清爽爽口，是夏天餐桌上的一道美味佳肴。