红烧鲫鱼炖豆腐的家常做法

红烧鲫鱼炖豆腐是一道家常菜，以鲫鱼和豆腐为主要原料，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩入味，是一道美味健康的佳肴。下面是红烧鲫鱼炖豆腐的制作方法。

所需材料：

- 鲫鱼：1条（500克左右）

- 嫩豆腐：300克

- 青葱：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1.鲫鱼宰杀后，用刀将鱼鳍、鱼鳞、鱼内脏清理干净，洗净沥干水分。

2.将鲫鱼切成两块或者多块，可以帮助更好的入味。

3.将切好的鲫鱼块放入碗中，加入少量料酒和盐，抓匀腌制片刻。

4.热锅凉油，放入姜片和葱段欲炒出香味后将豆腐切成块，下锅翻炒均匀。

5.加入适量的清水，水量要稍微多一些，炖煮将鱼煮熟。

6.鱼放入冷水中漂洗一下，去掉表面的鱼腥味。

7.将豆腐块取出，放入清水中焯水，去除豆腐表面的腥味。

8.将豆腐和鱼块放入炖盅中，加入适量的盐、糖、酱油。

9.在炖盅中加入适量的清水，混合均匀。

10.将炖盅放入蒸锅上，以大火蒸煮8-10分钟。

11.取出炖盅，将其中的豆腐和鱼块摆放在盘中。

12.将炖汤倒入锅中，加入适量的调料，烧开后用湿淀粉勾芡。

13.将炖豆腐鲫鱼汤放入盘中，撒上切成葱花的葱段。

14.最后，浇上烧好的调料汁，即可。

红烧鲫鱼炖豆腐以其鱼肉鲜嫩、豆腐滑嫩的口感，加上酱油的香味，成为一道色香味俱佳的菜品。这道家常菜富含蛋白质，维生素和矿物质，对于补充营养，增强体质，提高免疫力很有益处。最适宜于一家老小的家常大餐或者慰劳自己的私房菜。