猪肉炒辣椒的做法

猪肉炒辣椒是一道非常经典的川菜，其口味辣且麻。下面是一种简单实用的猪肉炒辣椒做法：

所需食材：

1. 猪肉：适量（建议使用瘦肉）

2. 青辣椒：适量（根据个人口味可以增减辣椒的数量）

3. 姜蒜：适量

4. 葱花：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，青辣椒洗净去蒂，切成段状，姜蒜切末备用。同时，将一些姜蒜切成薄片备用。

2. 预处理：将猪肉片放入一个碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10-15分钟，使其入味。

3. 炒制猪肉：热锅凉油，先将切好的薄片姜蒜放入锅中煸炒，炒出香味后将腌制好的猪肉片倒入锅中，继续煸炒至熟透，捞出备用。

4. 炒制辣椒：将炒猪肉的锅洗净，并重新加热，放入适量的食用油，烧至七成热时，将薄片辣椒放入锅中煸炒出香味，并加入适量的盐，炒制至辣椒变熟软时捞出备用。

5. 完成：将之前炒好的猪肉再倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，同时加入适量的葱花炒匀即可。

小贴士：

1. 猪肉切薄片后，可在腌制前加入适量的生姜汁搅拌均匀，增加肉质的嫩滑度。

2. 辣椒的数量可以根据个人的喜好进行增减，辣味可以根据个人口味，适量调整。可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉，增加辣椒的香气和味道。

3. 猪肉的腌制时间尽量不要过长，否则会导致肉质变得过于软烂。

4. 炒制过程中的火候要把握好，以免猪肉变得过于干瘪，辣椒失去鲜嫩的口感。

5. 在炒制过程中要不断翻炒，以免猪肉粘锅，同时保证辣椒和猪肉的均匀熟透。

如此简单的猪肉炒辣椒就可以做好啦，辣味浓郁，口感鲜嫩，香辣可口，非常适宜与米饭一起食用。希望这个做法对你有所帮助！