家常水煮肉片的简单做法

家常水煮肉片是一道传统的川菜，以其麻辣可口、鲜嫩爽口的口感而广受喜爱。下面是一份简单的家常水煮肉片的做法：

食材：

- 猪肉（瘦肉）250克

- 大蒜 6瓣

- 生姜 2片

- 青红尖椒 2根

- 豆瓣酱 2勺

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒粉 适量

- 料包（肉桂叶、香叶、草果、草寇等）适量

- 水 适量

步骤：

1.将猪肉切成薄片，蒜瓣捣成蒜蓉，生姜切成姜丝，青红尖椒切成小段备用。

2.将炒锅加热，加入适量的食用油，放入蒜蓉和姜丝炒香。

3.加入豆瓣酱炒出红油香味。

4.放入瘦肉片翻炒至变色。

5.加入适量的料酒，炒匀。

6.将料包（肉桂叶、香叶、草果、草寇等）放入锅中，煮开后转小火炖煮10分钟，使肉味更加入味。

7.将煮好的肉片捞出沥干备用。

8.将炒锅中的底油烧热，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒香。

9.加入青红尖椒段和干辣椒炒匀，炒出辣椒香味。

10.加入适量的水，煮沸。

11.放入事先煮好的肉片，煮开后煮1-2分钟，至肉片变色。

12.最后放入适量的盐和鸡精调味。

13.将烧煮好的水煮肉片转移到盘中，撒上蒜蓉，即可享用。

家常水煮肉片色香味俱佳，辣味浓郁，口感鲜嫩爽口。搭配饭或者面食一同食用，绝对是一道美味的家常菜。