芹菜炒猪肝的做法

芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜。猪肝富含蛋白质、维生素A和B族维生素，具有补血、养肝明目的功效，而芹菜富含纤维素、维生素C和胡萝卜素，有助于促进消化和提高免疫力。这道菜既健康又美味，下面就向大家介绍一下芹菜炒猪肝的制作方法。

材料：

1. 猪肝：300克

2. 芹菜：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肝洗净，切成片状。芹菜洗净，切成段状备用。姜和蒜切末备用。

2. 处理猪肝：将猪肝片放入碗中，加入适量的料酒和盐，拌匀腌制10分钟，这样可以去腥味。

3. 炒猪肝：热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味后，放入腌制好的猪肝，用中小火翻炒至变色。

4. 加入芹菜：将芹菜段放入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、盐和适量的白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。

6. 完成：翻炒均匀后，猪肝和芹菜都变软熟，即可关火装盘。

小提示：

1. 腌制猪肝时加入料酒和盐，可以去腥味的同时让猪肝更加嫩滑。

2. 炒猪肝时火候要掌握好，切忌炒得时间过长，以免猪肝变硬。

3. 加入生抽和盐后尝一尝味道，根据个人口味进行调整。

4. 食用油可以根据个人喜好选择，如橄榄油或花生油等。

芹菜炒猪肝是一道简单易学的家常菜肴，通过合理搭配和烹饪，不仅保留了猪肝的鲜嫩口感，也让芹菜的清香与猪肝的鲜味相得益彰。这道菜富含营养，适量食用对于促进健康十分有益。无论是准备普通家常餐，还是招待朋友宴请，芹菜炒猪肝都是一个不错的选择。祝大家做菜愉快，用餐愉快！