清蒸蒜蓉虾的做法

清蒸蒜蓉虾是一道简单又美味的海鲜菜肴，虾肉鲜嫩，搭配蒜蓉的香气，口感更加丰富。以下是清蒸蒜蓉虾的具体做法。

所需食材：

1. 新鲜大虾：根据需求选择虾的大小，一般建议使用中大型虾，去虾壳并留下虾尾。

2. 蒜蓉：约4-5瓣蒜，剁碎。

3. 姜：适量，切成细片。

4. 葱：适量，切成细段。

5. 料酒：适量。

6. 生抽：适量。

7. 食盐：适量。

8. 胡椒粉：适量。

9. 蚝油：适量。

10. 水：适量。

做法步骤：

1. 准备工作：清洗大虾并沥干水分，然后用刀背轻轻将虾背剖开，去掉虾背线，但不用完全剪开。

2. 蒜蓉腌制：将蒜蓉、姜片、葱段放入碗中，加入适量料酒和生抽，搅拌均匀。将调制好的蒜蓉腌制料均匀涂抹在虾身上，腌制15-20分钟左右，让虾充分吸入蒜蓉的味道。

3. 蒸煮：在锅中加入适量的水，将蒸锅放入锅中加热，待水烧开后，将腌制好的大虾放入蒸锅上，盖上锅盖，用中小火蒸煮5-6分钟，直至虾肉变成橙红色且变熟即可。

4. 调汁：在小碗中加入适量的蚝油，加入适量的生抽，再加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀制成蚝油汁。

5. 出锅：蒸好的虾装盘，撒上葱花和姜片，最后淋上调好的蚝油汁即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢辣味，可以在蒜蓉中加入适量的剁碎的红辣椒，增添口感。

2. 清蒸虾要火候掌握好，过长时间蒸煮会导致虾肉过熟而缩水，口感会变差。

3. 在蒸煮前可以在虾身上轻轻划几刀，这样可以让虾肉更好地吸入腌制料的味道。

4. 虾肉鲜嫩，蒸煮时间不宜过长，以免虾肉变硬。

5. 可以根据个人口味加入适量的糖或味精调味，提升口感。

以上就是清蒸蒜蓉虾的做法，简单易学，大人小孩都会喜欢的一道家常海鲜美食。